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Pescado blanco fresco Corvina, lenguado o mero — cortado en cubos de 2cm500 gramos
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Limones peruanos Recién exprimidos12 unidad
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Cebolla roja Cortada en plumas finas, lavada1 unidad
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Ají limo Picado fino sin semillas2 unidad
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Cilantro fresco Solo las hojas, picadas1 manojo
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Ajo Finamente picado1 diente
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Jengibre Rallado fresco1 cucharadita
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Sal
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Camote Sancochado, para acompañar2 unidad
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Choclo desgranado Sancochado1 taza
Cortar el pescado en cubos de 2cm y colocar en un bowl de vidrio o acero. Sazonar con sal y dejar reposar 2 minutos.
5minPreparar la leche de tigre: mezclar el jugo de limón con el ajo picado, el jengibre rallado y una pizca de sal. Probar y ajustar sazón.
3minVerter la leche de tigre sobre el pescado. El limón debe cubrir completamente los cubos. Dejar marinar entre 3 y 5 minutos máximo según el grosor del corte.
5minAgregar la cebolla roja en plumas (previamente lavada para quitar el picor), el ají limo picado y el cilantro fresco. Mezclar con cuidado para no deshacer el pescado.
2minServir inmediatamente en platos hondos. Acompañar con rodajas de camote sancochado, choclo desgranado y hojas de lechuga. Verter leche de tigre extra si se desea.
3minSé el primero en comentar esta receta.
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